إنتاج زيت السمك ومسحوق السمك

يتم تصنيع مسحوق السمك وزيت السمك عن طريق معالجة المواد الخام في دورة تشمل الطهي والمعالجة والاستخلاص والتجفيف. المنتج الثانوي الوحيد الذي يتم إنتاجه أثناء تصنيع مسحوق السمك وزيت السمك هو البخار. في الواقع، المنتج مصنوع من جميع المكونات الخام، على الرغم من أن غالبيتها رطبة. ولضمان التزام معايير المنتج النهائي بمعايير مجموعة المواد الغذائية والملوثات، تتم المعالجة وفقًا لإجراءات مراقبة الجودة الصارمة. يجب الحفاظ على القيمة الغذائية للمادة الخام قدر الإمكان حتى يتم نقلها بنجاح إلى مسحوق السمك ومنتج زيت السمك النهائي.

ماكينة قلي زيت السمكتقوم بمعالجة الأسماك الطازجة عند درجة حرارة تتراوح بين 85 درجة مئوية إلى 90 درجة مئوية لتخثير البروتين وفصل بعض الزيت. تصبح الميكروبات غير نشطة في نفس الوقت بواسطة هذه الآلية. ويمكن زيادة تعطيل نشاط البكتيريا ومنع إفسادها باستخدام معدات نقل وتخزين نظيفة، وأوقات تخزين قصيرة، ودرجات حرارة منخفضة. تعمل درجة الحرارة المنخفضة نسبيًا أيضًا على إيقاف نشاط إنزيم الأسماك، مما يمنع تعفنها بطريقة أخرى. بعد ذلك، يتم إرسال السمك المطبوخ إلىالصحافة المسمارحيث يتم استخلاص العصير وسحق السمك إلى كعكات قبل نقله إلى المجفف.

بعد عصره، يتم تمرير العصير عبر دورق لإزالة أي مواد صلبة متبقية، يليه جهاز طرد مركزي لفصل الزيت وإنتاج عصير سمك سميك. بعد ذلك يتركز عصير السمك ويتبخر. يتم بعد ذلك دمج كعكة السمك وعصير السمك المكثف في المجفف. عادةً ما تُرى الملفات داخل المجففات، حيث يتم إدخال البخار الساخن. من أجل الحفاظ على محتوى الرطوبة في كعكة السمك المجففة بنسبة 10% فقط، يمكن لهذه الملفات التحكم في درجة الحرارة حتى 90 درجة مئوية (يتم التحكم في درجة حرارة البخار من خلال معدل التدفق). تعمل المجففات ذات درجة الحرارة المنخفضة عند درجة حرارة منخفضة نسبيًا، مثلمجففات البخار غير المباشرة أو مجففات الفراغ.

سيتم استخدام مرشح محدد لإزالة الملوثات القابلة للذوبان في الزيت من زيت السمك بعد التنقية والإجراءات الأخرى لفصل الشوائب الصلبة. فهو ينتج زيت سمك شفاف عديم الرائحة للمنتجات الطبية أو الغذائية، مثل كبسولات زيت السمك، باتباع خطوات معالجة أخرى أكثر تعقيدًا.